GASTRONOMIE

Qu'allons nous manger pendant notre séjour ?

A l'hôtel les repas seront servis sous forme de buffets, probablement avec un large choix de plats européens. Lors de nos excursions, il n'en sera pas de même, puisque notre guide nous fera connaître la cuisine sénégalaise en allant manger dans des endroits qui ne sont peut-être même pas référencés par les guides touristiques. Ne nous inquiétons pas car la gastronomie sénégalaise a la réputation d'être la meilleure d'Afrique de l'Ouest.

Le plat national est le Thiep Bou dien, il est composé de mérou, de légumes et de riz. Nous aurons peut-être l'occasion de goûter ces divers plats :

- Potage à l'arachide et au poulet
- Bassi-salété : sorte de couscous avec de la semoule de mil, des légumes et de la viande

- Yassa au poulet : poulet servi sur un lit de riz, avec du citron vert, des clous de girofle et de l'ail (à déguster avec les doigts)

- Thiep bou yapp : plat de viande mijoté avec du riz, une sauce à l'huile de palme et des tomates- Kaldou : poisson préparé avec de l'huile de palme, des légumes et du riz, accompagné d'une sauce au citron vert (plat de Casamance)

- Thiou aux crevettes : crevettes à la sauce tomate avec du riz

- Poisson farci à la saint-louisienne : mulet farci de mie de pain mélangée avec sa chair et des épices (piment, poivre, ail, oignon, persil)

- Gâteau à la noix de coco (beignet).

Pour nous désaltérer, nous pourrons goûter au jus de bissap, de mangue, de goyave, de gingembre... Il existe également un vin de palme qui est obtenu après fermentation de la sève du palmier ou alors une bière du pays appelée "bière la gazelle".

LA FAUNE

Je ne sais pas exactement quels animaux nous allons rencontrer lors de nos déplacements, on peut penser se retrouver nez à nez avec une girafe, une antilope, un phacochère... Il faut savoir que le braconnage a fait des dégâts importants et que des espèces ont disparu. Pour reconstituer la faune sénégalaise des réserves, telle celle de BANDIA, ont regroupé des mammifères qui avaient disparu depuis longtemps. Cette réserve est située à 15 Kms de Saly, les touristes peuvent aisément y observer les animaux et les photographier. http://www.reservedebandia.com/

Dans le delta du Sine Saloum, nous pourrons voir de nombreuses espèces d'oiseaux telles que les cormorans, les hérons, les pélicans... J'espère pouvoir les approcher pour les photographier et ensuite les identifier grâce à un site consacré aux oiseaux : http://www.oiseaux.net/

LA FLORE

J'imagine aisément que les paysages sénégalais ne sont pas aussi verdoyants que ceux de la Bretagne. Dans la savane asséchée par le soleil nous pourrons nous mesurer aux gigantesques baobabs qui peuvent atteindre jusqu'à 38 mètres de circonférence.

Nous aurons certainement l'occasion de nous mettre à l'ombre sous un fromager. C'est un arbre énorme doté de grandes racines à contrefort qui forment de longues lames à la base du tronc. Il est utilisé pour la construction des pirogues.

Bien sur je vais jalouser les bougainvillées aux fleurs rouges, violettes, blanches ou oranges qui fleurissent ici toute l'année. La mienne est bien au chaud à la maison et j'espère que cette année elle refleurira.

Lors de notre excursion dans le Sine Saloum, nous découvrirons la mangrove où prospèrent les palétuviers. Ce sont des arbustes tropicaux capables de pousser le long des rivages marins. Ils vivent en colonies et forment de véritables forêts amphibies souvent très denses.

LA POPULATION

La population du Sénégal atteint 12 millions d'habitants et est constituée par diverses ethnies :

- Les Wolofs sont les plus nombreux (36 %). Musulmans, ils vivent au nord et dans le centre du pays.


- Les Sérères (15 %) sont pêcheurs sur la Petite Cote et le Sine Saloum et cultivateurs d'arachide dans le centre.

- Les Peuls (12%) sont également musulmans. On les retrouve dans tout le pays et y sont éleveurs et nomades. Nous auront l'occasion d'aller dans un de leurs villages lors de l'une de nos excursions.

- Les Toucouleurs (11%) vivent dans la vallée du fleuve Sénégal, ils sont pecheurs, cultivateurs et commerçants.

- Les Mandingues, Malinkés et Soninkés (8 %), vivent au Sud dans le Sénégal oriental, la vallée de la Gambie et en Casamance.

- Les Diolas (6 %) sont riziculteurs et cultivateurs. ils constituent la communauté la plus importante de Casamance.

Des ethnies minoritaires constituent 10 % de la population. Le Français est la langue officielle mais le Wolof est celle qui est la plus parlée. Chaque ethnie a son dialecte. Les Sénégalais sont accueillants et chaleureux. Ils aiment faire découvrir leur pays, leur culture et leurs traditions.

INFOS PRATIQUES

VACCINATION CONTRE LA FIEVRE JAUNE

Au moins dix jours avant votre départ vous devrez vous faire vacciner contre la fièvre jaune. Cette vaccination est obligatoire pour rentrer au Sénégal. N'oubliez donc pas votre carnet international de vaccination sous peine de vous voir refouler à l'arrivée. Cette injection se fera en milieu hospitalier et non par votre médecin traitant. Il vous en coûtera environ 60 Euros, non pris en charge par la Sécurité Sociale. Renseignez vous auprès de votre mutuelle car certaines remboursent celle-ci ainsi que le traitement antipaludéen.

La fièvre jaune est une maladie virale décrite pour la première fois au milieu du XIIéme siécle au Mexique. Ce virus est transmis à l'homme par des moustiques.

TRAITEMENT ANTIPALUDÉEN

Le paludisme est une maladie infectieuse due à des parasites inoculés à l'homme par des moustiques. C'est aujourd'hui l'affection tropicale la plus répandue. C'est une maladie grave, qui peut être mortelle si des soins appropriés ne sont pas apportés. Il faut incontestablement se protéger contre les piqûres de moustique en se protégeant le corps avec des vêtements enduits d'insecticide et en utilisant des répulsifs. Seul votre médecin peut vous prescrire le traitement adapté qui débutera quelques jours avant votre départ et se poursuivra à votre retour.

http://video.google.com/videoplay?docid=6042295629322791575

EXCURSIONS AVEC LE SENEGAL A LA CARTE

DIMANCHE 8 MARS

L'ILE DE GOREE

Nous passerons la journée sur l'ile qui fut l'un des centres de la traite négrière. Véritable havre de paix en regard de la capitale Dakaroise, il est très agréable de flâner dans ses rues aux façades colorées et fleuries, de découvrir ses artistes ou de prendre un bain dans ses eaux claires.

MARDI 10 MARS

LE DELTA DU SINE SALOUM

Le delta du Siné Saloum est l’une des plus belles régions du Sénégal. Nous découvrirons les magnifiques paysages de cet espace protégé.
Nous rallierons Ndangane situé sur les bords du fleuve Saloum, en empruntant la piste. Lors de cette traversée en pleine brousse, nous observerons les nombreux acacias, palmiers, baobabs et figuiers étrangleurs. Nous aurons également l’occasion de nous arrêter dans un des villages peuls et ainsi aller à la rencontre de leur mode de vie.
A Ndangane, une pirogue nous emmènera dans les méandres du delta, pour une ballade dans la mangrove entre les palétuviers, au cœur de ce site fabuleux.
Un repas nous sera servi sur l'île de Mar Lodj que nous aurons le loisir de visiter au cours d'une balade à pieds.

JEUDI 12 MARS

MARCHE DE BROUSSE

Lieu d’échange et de troc, le marché est un lien hebdomadaire incontournable pour tous les « broussards » (=Sénégalais qui vivent en brousse, loin des grandes villes), ils s’y rendent pour trouver de quoi réparer leur charrette, acheter des graines et des outils pour leur champs, mais également des produits de beauté pour leurs femmes et des vêtements pour les enfants.

ARRIVEE DES PECHEURS A M'BOUR

Mbour est le second port de pêche artisanale du Sénégal après Kayar.
L’arrivée des pêcheurs est le moment idéal pour découvrir les richesses de l’océan Atlantique. Nous verrons quantité de poissons, de toutes les tailles, de toutes les couleurs.
C’est également le moment choisi pour ses habitants de faire leurs courses, car depuis le port se prolonge le marché aux légumes et aux épices.
Cette visite, précédée d’une promenade en calèche, nous permettra de partager un moment de la vie quotidienne Sénégalaise.

LE SENEGAL

- Superficie : 196 200 km².

- Capitale : Dakar.

- Langues : français (officielle), wolof, peul, sérère, dioula...

- Monnaie : franc CFA (1 F = 100 CFA = 0,6 euro).






Le Sénégal se trouve à l’extrême ouest du continent africain, au bord de l’Océan Atlantique. C’est un pays sahélien, essentiellement plat, bordé au nord par la Mauritanie, à l’est par le Mali, au sud par la Guinée et la Guinée-Bissau, et traversé en son centre par la Gambie.

SON HISTOIRE :

- 1100-1650 : Empire prospère du Mali
- 1518 : début de la traite des esclaves par les Portugais, puis par les Français et les Anglais (1600)
- 1840 : invasion du Sénégal par la France
- 1848 : abolition complète de l’esclavage en France
- 1960 : indépendance du Sénégal. Léopold Sedar Senghor devient président.
Le Sénégal est une république démocratique élisant un président au suffrage universel pour 7 ans (depuis mars 2000 : Abdoulaye Wade.




A Dakar, la moyenne des maximales diurnes est de 24°C de janvier à mars et entre 25 et 27°C en avril, mai et décembre. De juin à octobre, les températures atteignent 30°C.

Le vendredi 6 mars nous nous envolerons pour Saly, station balnéaire du Sénégal, située à 80 Kms de Dakar. Nous serons hébergés à l'hôtel "Les Bougainvillées : http://www.bougainvilleesaly.com/, un établissement qui nous a été recommandé par notre agent de voyage qui y a séjourné à deux reprises.

Le but de notre voyage est de profiter du soleil http://woozor.fr/meteo-gratuite-10-jours/meteo-de-mbour-en-senegal_186_5171_fr.html, de se reposer mais surtout de découvrir le pays en ayant des contacts avec la population locale. L'hôtel nous proposera des excursions mais nous n'avons pas envie d'avoir les mêmes souvenirs qu'une cinquantaine de touristes, c'est pourquoi nous visiterons celui-ci comme nous l'avons déjà fait en Tunisie et au Maroc avec le guide du routard en mains. En parcourant les forums et les carnets de voyage, j'ai pris connaissance que certains touristes trouvaient sur place des guides, mais sont-ils tous sérieux ? Par hasard je suis tombée sur le site d'une agence située à Saly qui propose des excursions à la journée ou pour tout un séjour et en jetant un oeil dans leur livre d'or j'ai trouvé des commentaires enthousiastes de Bretons. Ni une ni deux, je leur ai envoyé un email pour avoir plus d'infos. Quelques temps plus tard notre contact virtuel s'est transformé en discussion autour d'un verre à la maison, car nos chers interlocuteurs habitent à seulement quelques kilomètres de chez nous ! Le récit de Mickael et Hélène nous a séduit et confirmé que c'est de cette façon que nous voulons connaître le Sénégal et ses habitants !


http://lesenegalalacarte.com personnalise les excursions selon nos envies, notre temps et notre budget. Des programmes types sont proposés mais des modifications peuvent être demandées par les touristes. Un chauffeur et un guide accompagne un groupe de 10 personnes maximum, donc des conditions idéales pour la découverte du pays.